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三大营养物质鉴定:蛋白质(上)
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三大营养物质鉴定——蛋白质
主讲教师:彭玉新 刘海金
本实验旨在于了解食物中的主要营养成分的种类,初步学会蛋白质的检测方法。蛋白质在碱处理后可以与双缩脲试剂反应生成紫色络合物。

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